ADMINISTRACIÓN DE SERVICIOS DE HOSTELERÍA Y RESTAURANTES

El sector de viajes, hoteles y turismo está siempre latente y ofrece una trayectoria profesional que literalmente abarca todo el mundo. Los puestos de trabajo en administración de servicios de hostelería y restaurantes se pueden encontrar en hoteles, complejos turísticos, spas, cruceros, centros de conferencias y eventos, atracciones turísticas y clubes de campo.

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Competencias

Administrar y gestionar los recursos humanos, materiales, financieros y comerciales de los servicios que oferta la empresa hostelera y restaurantes; así como, la utilización de métodos y técnicas para operar las tareas propias de cada área de los establecimientos de hospedaje, restaurantes y ramas afines, según los criterios de eficiencia y calidad.

Título a Nombre de la Nación

Profesional Técnico en Administración de Servicios de Hostelería y Restaurantes

UNIDADES DIDÁCTICAS

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Primer Semestre

Nº	Nombre de Asignatura	Créditos	Horas
1	housekeeping	2	48
2	Lavandería y Ropería	3	80
3	Calidad en Hostelería	3	80
4	Beginner English	4	112
5	Inducción De Personal	2	48
6	Comunicación Oral	2	48
7	Herramientas Informáticas	2	64

Segundo Semestre

Nº	Nombre de Asignatura	Créditos	Horas
1	Métodos y Técnicas de Limpieza en Habitaciones	4	96
2	Diseño de Habitaciones	2	48
3	Métodos y Técnicas de Limpieza en Áreas Públicas	3	80
4	Mayordomía	2	48
5	Elementary English	4	112
6	Recursos Humanos	2	48
7	Interpretación y Producción de Textos	2	48

Tercer Semestre

Nº	Nombre de Asignatura	Créditos	Horas
1	Comedor	3	80
2	Métodos y Técnicas en Cocina	4	96
3	Métodos y Técnicas en Panadería y Pastelería	2	48
4	Lower Intermediate English	4	112
5	Gestión de Compras	2	48
6	Logística	2	48
7	Solución de Problemas	2	48

Cuarto Semestre

Nº	Nombre de Asignatura	Créditos	Horas
1	Organización de Eventos	4	112
2	Métodos y Técnicas en Bar	3	80
3	Intermediate English	4	112
4	Normas de Calidad en A&b	3	80
5	Gestión de Almacén	2	48
6	Ética y Relaciones Interpersonales	2	48

Quinto Semestre

Nº	Nombre de Asignatura	Créditos	Horas
1	Gestión de Recepción	3	64
2	Atención al Cliente	3	80
3	Investigación de Mercados	2	48
4	Lower Advanced English	4	112
5	Costos y Presupuestos	3	80
6	Oportunidades de Negocio	2	48
7	Fundamentos de Innovación Tecnológica	2	48

Sexto Semestre

Nº	Nombre de Asignatura	Créditos	Horas
1	Gestión de Reservas	3	64
2	Gestión del Front Desk	3	80
3	Marketing Hostelero	2	48
4	Advanced English	4	112
5	Auditoría Hostelera	2	48
6	Plan de Negocio	2	48
7	Innovación Tecnológica	3	80

MÓDULOS Y CERTIFICADOS

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Certificaciones por cada Módulo Profesional

Nombre de Módulo	Descripción	Duración
MÓDULO 1: ADMINISTRACIÓN DE SERVICIOS DE HOUSEKEEPING	Administra, gestiona y opera por medio de métodos y técnicas los diversos procesos de trabajo del área housekeeping.	960hrs.
MÓDULO 1: ADMINISTRACIÓN DE SERVICIOS DE HOUSEKEEPING	Experiencias formativas en situaciones reales de trabajo (ESRT)	128hrs.
MÓDULO 2: ADMINISTRACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS	Administra, gestiona y ejecuta por medio de métodos y técnicas los diversos procesos de trabajo del área de Alimentos y Bebidas	960hrs.
MÓDULO 2: ADMINISTRACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS	Experiencias formativas en situaciones reales de trabajo (ESRT)	128hrs.
MÓDULO 3: ADMINISTRACIÓN DE RECEPCIÓN, MARKETING Y COMERCIALIZACIÓN DE SERVICIOS HOSTELEROS	Administra y gestiona por medio de métodos y técnicas los diversos procesos de trabajo del área de recepción y reservas, así como la aplicación del marketing y comercialización de los servicios.	960hrs.
	Experiencias formativas en situaciones reales de trabajo (ESRT)	128hrs.
ITINERARIO FORMATIVO

HORARIO

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Horario Académico 2022

El IES Túpac Amaru dispone de un horario general y de turno mañana. El horario general aplica a los diez programas de estudios y a los seis semestres (I, II, III, IV, V, VI) académicos. La jornada académica es de Lunes a Viernes de 8:00 a.m a 13:00 p.m.

Distribución de Horas

Horas	Distribución de Horas de Lunes a Viernes
1º	8:00 a.m – 8:45 a.m
2º	8:45 a.m – 9:30 a.m
3º	9:30 a.m – 10:15 a.m
4º	10:15 a.m – 11:00 a.m
Receso	11:00 a.m – 11:30 a.m
5º	11:30 a.m – 12:15 a.m
6º	12:15 p.m – 13:00 p.m

PERFIL DE INGRESO

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Los aspirantes a estudiar en el programa de estudios Administración de Servicios de Hostelería y Restaurantes deberán contar con:

Conocimientos

Básicos teóricos y prácticos de las ciencias matemáticas y de comunicación.
Básicos del idioma inglés para comunicarse en forma oral y escrita.

Habilidades

Para el dominio de idiomas.
De razonamiento lógico, de análisis, síntesis, innovación y toma de decisiones.
Para el manejo de tecnologías de la información y comunicación.
Motrices para el trabajo en el laboratorio con equipos.
Para adaptarse al intercambio cultural.

Actitudes y Valores

Creatividad para resolver situaciones nuevas y solucionar problemas.
Responsabilidad, respeto, honestidad, tolerancia y solidaridad social.
Liderazgo y trabajo en equipo.
Vocación por el servicio.
Interés por la realidad regional y nacional
Trabajo bajo presión
Actitud positiva hacia el cambio

PERFIL DE EGRESO

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El Profesional técnico egresado del programa de estudios de Administración de Servicios de Hostelería y Restaurantes administra establecimientos de hospedaje, gestiona, dirige, supervisa y opera sus distintas áreas como housekeeping, lavandería y ropería, áreas públicas, mayordomía, recepción y reservas, marketing, ventas y servicios conexos; asimismo, administra establecimientos que ofrecen servicios de alimentos y bebidas, aplicando Buenas Prácticas de Manipulación, en las áreas de salón de comedor, cocina, almacén, panadería y pastelería, organización de eventos, actuando con responsabilidad y ética, aplicando estrategias y principios de solución de problemas. Se integra al espacio laboral de manera proactiva, comunica sus ideas de forma efectiva y asertiva; brindando servicios de calidad basados en una buena gestión del talento humano, capaz de emprender su propio negocio desarrollando procesos sistemáticos de innovación, utilizando las tecnologías de la información y comunicaciones, trabajando en equipo, con liderazgo, estableciendo relaciones interculturales, participando de forma activa en el logro de objetivos y metas comunes, integrándose con otras personas con criterio de respeto y justicia, sin estereotipos de género u otros, en un contexto determinado para contribuir al desarrollo de la Región del Cusco y del país.

AUTORIZACIÓN

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